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簡単ベーコン燻製

 

豚バラ肉に胡椒、ハーブ塩をまぶして簡単燻製を作りました。

右となりは、鶏ささみ燻製。

 

燻製料理は本来保存食。

ベーコンの燻製はまずソミュール液に漬け込んで、肉内部まで塩を染みこませます。

この時、塩分濃度は15%前後ですのでそれはもうびっくりするくらいの塩!

それで3~5日漬け込んで、また塩抜きをして、乾燥させて、燻煙をかけるという手間暇かかった料理なのです。

 

今回はその工程は飛ばして、簡単燻製。

保存食ではなく、今すぐ食べる燻製なので、表面に塩コショウして燻煙をかけます。

 

そうすると写真のように美味しそうなイブシ色になります。

 

これを一晩置いて(落ち着かせて)、スライスして焼きます。

 

脂がフライパンに溶け出して、カリっと焦げ目をつけて完成!

 

ベーコンをパンに載せていただきます!

 

美味しくいただきました。

 

家庭の簡単燻製、「ヘビースモーカーいぶし銀」で作ってみました。

 

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